ハワイ観光情報

ハワイの名物料理の作り方(レシピ)
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A.ガーリックシュリンプ(1人前)
ガーリックシュリンプ

<材料>
1.ヘットレス(頭を落とした)の冷凍海老7匹〜8匹(必ずから付きの海老)
*冷凍海老のから付きの物でも背ワタが取って有る海老が有ります。
出来れば背ワタが取って有る海老が良いですが、無ければ頭だけ無い物。
*大きさは、お好みですが7cmから10cm位でしょうか・・・・・・・
2.玉葱大ーー 半個
3.ピーマンーー 半個
4.バター4分の1本(マーガリンは駄目)必ずバターを使用して下さい。
5.ニンニク大きめの物、2〜4カケラ(お好みで調整して下さい)。
6.七味唐辛子ーー 少々(お好みです)。
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<仕込み>24時間前
冷凍海老の解凍方法と仕込み
事前に海水と同じ位の塩水をお鍋に多目に作っておきます。
海水と同じ程度の塩水で常温で解凍します。
90%位、解凍が出来たら、海老が入っていた塩水で海老を良く洗います。
新しい塩水(海水と同じ位の濃度)に交換して、中にアイス(氷)を沢山入れて
冷蔵庫の中へ、2時間から3時間氷と一緒にして冷蔵庫へ入れておく。
その間に、玉葱半個とピーマン半個とニンニク1カケラをみじん切り又は薄いスライスに切っておく。
2〜3時間後
ガチガチに冷えた海老を取り出し、水道水で洗い塩分を取る。
別の容器に移し、先程みじん切り又は薄くスライスにした玉葱とピーマンとニンニクを一緒にして、
手で良く混ぜ合わせて、ラップして冷蔵庫で20時間から30時間保冷する。
水は入れません。水分は海老と野菜から出ますので大丈夫ですが、
白ワインか日本酒を少し入れると、味が一層良くなります。
ピリ辛がお好きな方は、この混ぜ合わせる時に七味を入れて下さい。
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<調理方法>
1.ガーリック・バターオイルを作ります。
*フライパンに4分の1本のバターを少し残して90%入れ溶かします。
*ニンニク1カケラを千切りにした物を、溶かしたバターの中で中温のまま炒めます。
*ニンニクが好きな方は、ここでニンニクを追加しますと一層美味しくなります。
*ニンニクが狐色になりましたら、バターオイルとニンニクを別々に取り、容器に移します。
これで、ガーリック・バターオイルとコウバシイ、炒めたニンニクが完成です。
冷蔵庫に入れて有る海老を取り出し、野菜ごと水気を切りながら残りのバターで炒めます。
ハワイでは、海老を浸けた野菜は、全て破棄(ゴミ箱)ですが”これ炒めてアンカケ”にしても・・・
*この時点で野菜と海老を別々に炒めますと、別々のお料理になる可能性が有ります。
*海老の色が変わったら、中火から強火に移し、ガーリック・バターオイル全部を加えます。
*海老に少し焦げ目が付いたら、炒めたニンニクを加えて、強火でざっと炒め直します。
*味を調えて(お好みにより、塩、七味、ニンニク、を追加)下さい。
ガーリックシュリンプの出来上がりです。お皿に盛り付けて、終了です。
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この料理に合う玉葱サラダ
大きい玉葱半個をスライスする。包丁では無理です。スライス器を使用して下さい。
ざっと水道水でさらし、冷水に数分浸けておきます。
ザルで水を切って、ボールに入れ、カツブシをかけて良く手で混ぜます。
カツブシが好きな方は沢山かけて下さい。

混ぜ合わせたら、お皿に盛り付けて、ポン酢をかけて、出来上がりです。

B.アヒ(鮪)・ポケの作り方/ハワイ版鉄火丼(1人前)
アヒ・ポケ

**上記写真のポケは、オクラと青唐辛子入りのポケです。**
**マグロの下はご飯です。**
<材料>
アヒ(まぐろ)ブツ切りーーー 100g〜140g
ごま油−−− 大サジ1
玉ねぎ ザク切りーーー 少々(量はお好みで)
万能ねぎ(小口切り)−−− 適量
唐辛子フレークーーー 少々
唐辛子の種−−− 少々
しょう油−−− 適量
塩−−− 少々
黒ゴマーーー 適宜
白ゴマーーー 適宜
**写真のように”オクラ、アボガド、海藻"などを入れても美味しいです。**
<調理方法>
1.ボウルを用意し、上記具材を全て入れます。手で良〜く揉み込みんでください。
2.味をみながら、お好みの味に調えて下さい。
3.混ぜ合わせたら、サランラップなどをして冷蔵庫に入れて1時間〜3時間ねかしてください。
はい、これで出来上がりです!超簡単です!

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